Confettiquette
Confettiquette

 Partybutiken som har allt du behöver till festen från ballonger till inspiration.

tapas

Papas arrugas (potatis från Kanarieöarna) med Mojo Rojo och Mojo Verde

ReceptKarin SundbergComment
papas arrugas med mojo verde

En bra utmaning i januari är att laga något helt nytt. Jag (Kakan) har de senaste dagarna befunnit mig på Teneriffa och bokstavligen överätit Papas Arrugas, som översatt är skrynklig potatis som doppas i het salsa. Papas Arrugas är ett perfekt tillbehör antingen till kött eller bara som en tapas och antagligen den mest kända delikatessen från Kanarieöarna (många kallar den just Kanariepotatis). Här nedan kommer receptet på dessa delikatesser som är ett hett tips från solen att prova.

papas arrugas med mojo verde

Recept Papas Arrugas

Ingredienser: Delikatesspotatis (små potatisar), 1 dl grovt salt per liter vatten

Gör då här:

1. Tvätta delikatesspotatisen noga men behåll skalet på. 

2.  Koka potatisen mjuk i det salta vattnet utan lock. Den höga salthalten samt att vattnet dunstar en del skapar de små skrynkliga potatisarna.

3. Häll av vattnet och servera med Mojo Rojo och Mojo Verde.

Recept Mojo Rojo:

Ingredienser: 4 tomater, 1 ⁄2 röd chili, 1 skiva vitt bröd, 2 msk rödvinsvinäger, 4 vitlöksklyftor, 150 g grillad paprika i olja, 1 kajennpeppar, salt, 1 ⁄2 dl olivolja

Gör så här:

1. Hacka tomaterna. Kärna ur och hacka chilin fint. Hacka brödet och lägg det i en bunke, häll över vinägern. Låt stå i cirka 5 minuter tills brödet dragit åt sig vinägern.

2. Skala vitlöken. Skär paprika i mindre bitar. Mixa alla ingredienser utom olja i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med cayennpeppar och salt.

3. Häll i oljan droppvis under fortsatt mixning tills salsan tjocknar.

Recept Mojo Verde

Ingredienser: 1 grön chili, 1/2 lime, 8 stjälkar grön koriander, 6 stjälkar slät persilja, 1 liten vitlöksklyfta, 4 msk olivolja, salt, peppar, socker

Gör då här: 

1. Putsa chilin och skär den i tunna ringar. Skala limefrukten med kniv och ta bort det vita skinnet helt och hållet. Skär sedan limen i grova bitar. Lossa koriander- och persiljebladen från stjälkarna och hacka dem grovt. Skala och hacka vitlöken.

2. Blanda chili, lime, koriander, persilja, vitlök och olja i en matberedare eller mixer och blanda tills du får en fin puré. Krydda med salt, peppar och en nypa socker.

Sabrosa Comida!

Teneriffa

Känslan efter att ha ätit en portion Papas Arrugas med Mojo på Teneriffa!