Confettiquette
Confettiquette

 Partybutiken som har allt du behöver till festen från ballonger till inspiration.

pumpa

Pumpasoppa

ReceptKarin SundbergComment
pumpa soppa

Butikerna är fyllda av färgglada pumpor och det kliar i fingrarna att göra något gott av dem. Så vad kan man laga på pumpa? En riktig klassiker är att göra pumpasoppa, här kommer ett superenkelt och smakrikt recept. Det är extra lätt att förbereda dagen innan du ska bjuda på den då smakerna bra blir mustigare av väntan.

pumpa soppa

Ingredienser:

(4 portioner, ca 40min)

500 g pumpa - utan skal och kärnor

1 äpple

1 gul lök

2 msk smör

6 dl kokande vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 burk kokosmjölk

1/2 tsk sambal oelek

1-2 msk riven ingefära

salt och peppar

1 msk honung

1 msk pressad limesaft

Till garnering:

olivolja, 1 tärnad röd paprika, 1/2 dl rostade pumpakärnor, 2 msk hackad persilja

Så här gör du:

  1. Skär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter tills det luktar sött och gott. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15-20 minuter.

  2. Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, honung och limesaft. Låt soppan koka upp.

  3. Garnera med olivolja, paprika­tärningar, rostade pumpakärnor och hackad persilja.

Bon appétit!

Recept från: Mitt Kök